Ainda não se sabe por que, mas algumas vezes o kefir passa a apresentar um odor desagradável, semelhante a algo que esteja apodrecido. O sabor também fica alterado passando ao de um iogurte natural ao amargo.
A fermentação já não ocorre mais e isso pode indicar que os grãos estão em estado de putrefação.
Neste momento, o iogurte obtido a partir desses grãos já não deve ser ingerido.
O que pode ser feito então, para tentar recuperá-los?
O que eu sugiro é uma lavagem com água mineral que deve ser feita da seguinte forma:
Lave bem os grãos de kefir com água mineral (sem cloro). Coloque-os em um
recipiente de vidro e cubra com a água mineral em quantidade proporcional ao leite que era colocado para a fermentação. Acrescente duas colheres de sopa de açúcar comum, mexa bem e reserve.
Deixe essa mistura descansar por 24 horas.
Repita o procedimento por mais duas vezes.
Após o último descanso de 24 horas, lave bem o kefir com água mineral e coloque o leite para ser fermentado de acordo com os seus hábitos.
Muito provavelmente, você obterá novamente grãos fortes e viçosos, prontos a lhe oferecer o melhor te todos os iogurtes de kefir que você já saboreou.
Mas, se ainda assim, seu kefir não fermentar mais, mantiver o sabor amargo ou o odor desagradável, sinto muito, você o perdeu!
